珈琲をもう一杯/第六話「３３３」

ベトナムのビールに３３３と言うのがあります。
３はベトナム語でバーと言うようで、バーバーバーと言われたり、ビア　バーバーと言われたりしているようです。

ベトナムはビールの大消費国みたいで羨ましい限り、特にビール好きの僕にとっては。

さて、コーヒーの話です。
一般的には煎りたて、挽きたて、淹れたての３たてが良いと言われていますが、
僕の場合、ちょいと独自の３３３の流儀があって、これが美味しくコーヒーを淹れるポイントだと思っています。それは、先ず、焙煎後３日目以降のコーヒー豆を用いて、淹れる３分前に挽く、そして、淹れ終わったら３０秒置いてサーブする。　と、言う事。

焙煎直後の豆は、豆から出る炭酸ガスに邪魔されて充分に味が抽出されないので、３日後位経過した方が良いと思いますし、理想は３日〜１０日位経過した豆を使う事ですね。
淹れる３分前に挽くのも、挽いた直後はガスが大量に出るので少し間を置く意味で、そして、淹れた後の30秒は味を落ち着けるのと泡の解消を目的としています。

そんな事無いだろうと、言われるかも知れないけど、良いのです。
僕のルーティンなので。　ふふ。